Le pissenlit....Au départ, beaucoup de personnes sont réticentes face à ce met poussant librement dans nos jardins. Pourtant, lorsque ces premières pousses vertes apparaissent au printemps, nous aurions tort de nous en priver ! L'intérêt de cette salade, c'est qu'elle vous attrape par les papilles gustatives car elle est amer...et ça, ça réveille, ça nous fait sortir de l'hiver, même si ça nous fait parfois rentrer les joues « par en dedans ».

Salade de pissenlit aux lardons et aux oeufs

Pour 4 personnes

4 pieds de pissenlit - 80g de lardons - 1 échalote - 2 oeufs frais - 2 c. à soupe d'huile de tournesol - 1 c. à soupe de vinaigre de vin - 1 c. à soupe de moutarde - sel, poivre.

Cuire les oeufs mi-mollet.

Bien laver et essorer le pissenlit.

Faire revenir les lardons dans une casserole sans matière grasse.

Verser les lardons dans la salade et mettre le jus de cuisson de côté.

Peler l'échalote, l'émincer finement et l'incorporer à la salade.

Préparer la vinaigrette puis y incorporer le jus des lardons.

Ecaler les oeufs et les couper en quartiers.

Juste avant de servir, arroser la salade de vinaigrette et bien mélanger.

Décorer avec les quartiers d'oeufs.

J'avais envie depuis longtemps de faire une quiche bien haute, bien complète, avec un bon flan et des légumes savoureux entourés d'une pâte gôuteuse. C'est chose faite !

Pour les quiches, oubliez votre moule à tarte mais équipez-vous d'un moule charnière !!

Quiche aux légumes d'hiver, pâte brisée au comté

Pour la pâte : 125g de beurre - 1 gros oeuf - un peu de lait - 250g de farine - une poignée de comté rapé - des herbes

Coupez le beurre froid en petits cubes. Cassez l'oeuf dans un saladier avec un peu de lait et battez le tout à la fourchette. Tamisez la farine. A l'aide de vos mains (ou avec l'outil pétrissage du robot) incorporez les cubes de beurre dans la farine pour obtenir un mélange sableaux. Ajoutez progressivement l'oeuf + le lait, le comté et les herbes et travaillez le tout pour obtenir une boule de pâte. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30mn.

Pour l'appareil : 2 carottes - 1 gros navet blanc - 1 petit brocolis - 5 champignons de paris - 25cl de crème - 25 cl de lait - 3 oeufs - du gruyère - un bouillon cube - sel, poivre, persil, du condiment

Epluchez les légumes et coupez les en morceaux de même gabarit (carré pour les carottes et les navets, petits bouquets de brocolis et émincé de champignons).

Faites les revenir dans une pôele dans une huile d'olive chaude puis mouillez à hauteur avec de l'eau, y mettre un demi bouillon cube, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les légumes soient bien cuits et moelleux.

Faire le flan en battant la crème, le lait, les oeufs, le gruyère et un peu de persil.

Etalez votre pâte et tapissez bien votre moule à charnière. Piquez la pâte à la fourchette et tapissez le fond et les bords de condiment (moutarde). Y verser les légumes puis le flan au gruyère.

Mettre au four 40mn à 220°C.

Attention, les champignons peuvent tirer un peu d'eau.

Servir avec une salade verte.

C'est la faute à ma collègue, un après-midi elle a eu une envie irrésistible de tarte aux pommes avec du streusel dessus...et depuis cette envie ne m'a plus quittée non plus jusqu'à ce que je trouve une bonne excuse pour faire cette tarte délicieuse et gourmande à souhait !!

Tarte aux pommes au streusel

Pâte brisée :
- 185g de beure mou
- 25g de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 250g de farine

Garniture :
- 5 pommes (reines des reinettes ou boskoop)

- 30 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs

Le streusel :
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparer la pâte : Travailler le beurre mou au batteur. Verser ensuite le lait tiède et le jaune d'oeuf, mélanger.. Ajouter le sel et le sucre semoule. Mélanger denouveau. Finir le mélange en incorporant la farine. Laisser reposer la pâte au frais au moins 1heure.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Peler et couper les pommes en petits dés.

Etaler la pâte dans un moule à bords hauts (moule à charnière pour moi), en la laissant remonter sur les bord. Piquer à la fourchette et déposer les pommes dessus, que vous aurez préalablement chauffées quelques minutes à la poêle avec le sucre semoule.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.

Battre la crème avec les oeufs et le sucre vanillé, verser le tout sur les pommes et poursuivre la cuisson 15 min.

Préparer le streusel : travailler du bout des doigts le beurre mou en morceaux avec la farine, le sucre, la poudre d'amande et la cannelle. Emietter le mélange sur la tarte, et remettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.