Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur...c'est le gâteau levé aux noix

28 Octobre 2007, 08:04am

Publié par Clem - Le blog sur le plat.

Elles ont résisté sous mon casse-noix , mais j'en suis venue à bout de ces noix ! J'en ai encore mal aux mains...Je mérite bien une tranche de ce délicieux gâteau levé aux noix non ? Regardez-moi cette croute de noix caramélisées et croquante et cette pâte bien aéré et moelleuse ! Le secret ? une pâte qui lève en prenant son temps et une crème liée dont on recouvre la pâte avant de l'enfourner...Allez, je vous donne la recette pour que comme moi vous dégustiez cette petite merveille !

Préparation : 20mn
Repos : 2h
Cuisson : 35mn


Gâteau levé aux noix


Ingrédients : 350g de farine - 1 sachet de levure boulangère sèche - 30g de sucre - 15cl de lait - 1 oeuf - 1 pincée de sei - 1 cuillère à soupe de kirsch ou schnaps... - 100g de beurre
GARNITURE : 50g de beurre - 50g de sucre - 1 paquet de sucre vanillé - 10cl de crème fraîche - 100g de noix hâchées - 1c. à café de canelle

Mélanger la farine et la levure. Incorporer le sucre, le lait tiède, l'oeuf, le sel, le kirsch, le beurre légèrement ramolli (non fondu). Battre cette pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du récipient. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud (près du radiateur !), couvert d'un linge, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture : dans une casserole, chauffer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche et laisser cuire jusqu'à obtention d'une crème liée. Ajouter les noix et la canelle. Quand la pâte a levé, l'abaisser et en garnir un moule à tarte beurré. Répartir la garniture et laisser lever à nouveau environ 20mn. (près du four ! )

Faire cuire au four (190°) pendant environ 35mn.

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Allez, bon dimanche et rendez-vous la semaine prochaine pour une recette de soufflé au fromage très tendance alsacienne pour le kiki !

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Lisanka 28/10/2007

Il me plait énormément ce gâteau. Bon dimanche à toi aussi et bises,Lisanka

$ha 28/10/2007

Je n'ai plus qu'à me motiver pour aller casser des noix!

Flo 28/10/2007

La tentation faite gâteau !!! Miam ...

eleonore 29/10/2007

J'aime toujours les gâteaux et je prends un petit bout au passage...Bonne semaine

salwa 30/11/2007

il a l'air terrible ce gateau aux noix

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