Mercredi c'est la Saint-Nicolas, tradition encore très fêtée en Alsace. L'occasion pour nous de nous régaler de ces petits bonhommes en brioche au petit déjeuner ou au gôuter !
Ils sont délicieux ! Malheureusement la première fournée que j'ai offert à belle-maman a eu un coup de chaud...j'étais très déçue, mes petits hommes étaient un peu trop durs ! Mais la deuxième fut parfaite ! Les petits Manalas étaient dorés, croustillants et moelleux comme il faut !
Pour une dizaine de Manalas :
25cl de lait
500g de farine T65
1 sachet de levure
110g de beurre mou
1 gros oeuf
70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2c. à café de sel fin
Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf
Sortez le beurre 1h avant de commencer la recette.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et la sucre vanillé, le sel, l'oeuf et le lait tiède.
Faites attention à ne pas faire entrer en contact le sel et la levure.
Pétrissez la pâte pour avoir une mélange homogène puis incorporez le beurre.
Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
Reprenez la pâte, aplatissez-la avec la main pour enlever l'air et divisez-la en petits pâtons de 60g.
Formez des boudins en forme de carotte, avec la partie la plus large formez la tête, et à l'aide de ciseau les bras puis les jambes. Faire les yeux et les boutons de chemise à l'aode de raisins secs trempés dans l'eau un moment auparavant.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'oeuf battu avec un pinceau.
Laissez lever 30 min puis badigeonnez à nouveau.
Faites cuire dans four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 min.
Au fait, à qui devions-nous envoyer une photo de nos manalas afin qu'elle en fasse un album ? Si quelqu'un s'en souvient merci de m'en faire part !