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Vraies lasagnes italiennes à la bolognaise super onctueuses !

8 Mars 2007, 16:03pm

Publié par Clemence

 

 

Je continue à vous détailler les recettes que j'ai apportées à la rencontre de l'est. Voici aujourd'hui mes fameuses lasagnes. Cuisinées avec amour la veille à l'occasion de l'anniversaire de mon chéri, à l'aide de mes deux marmitons préférés, Chulie et Aurèle ! Merci les filles, grâce à vous ça été deux fois plus vite et surtout c'était deux fois meilleur ! En effet, mes copines sont des pros de la découpe des légumes en petits cubes (oignons et carottes). Pour ça moi je suis nulle, pas assez de patience !

 

 

 

 

 

 

Pour un énorme plat pour 8 (si vous avez 8 morfales comme les miens ça suffira pas) + un petit pour la rencontre à l'est.

- 1 paquets de pâte à lasagnes
- 650 g de viande hachée de boeuf
- 2 boîtes de tomates en dés
- 1 bouteille de purée de tomate
- beurre + maizena + lait pour bechamel (une casserole de béchamel, j'y ai mis 1 litre de lait)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 branche de céleri (facultatif) 
- huile d'olive, sel, poivre
- basilic frais

- mozzarella (2 boules)


* Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard).

* Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.

* Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de celeri et de deux branches de basilic entieres, bouquet que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce. Laissez revenir votre sauce tomate minimum 30 mn !

* Préparer une béchamel classique et la réserver. (Merci les filles pour les conseils mathématiques !)

* Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, l'autre moitié du mélange oignon + carotte + céleri, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf.

* Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.

* Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Avant de mettre vos lasagnes, tapissez le fond de votre plat de crème fraîche (Merci Aurèle ;-). Rajoutez un peu de gruyère rapé sur le dessus de vos lasagnes.

* Laisser cuire environ 35 mn à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.

 

Alors, vous avez compris le secret de l'onctuosité ? Il faut incorporer la béchamel à la viande...eh oui !

 

photo : loukoum°°°

 

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Soho (Chocoholic) 09/03/2007

Je confimre : supeeeeeeeeer bonnes ces lasagnes. D'ailleurs elles ont été testées et approuvées par MiniChocoBoy (expert!), c'est vous dire !

annabelle 14/09/2011



Coucou, merci pour votre recette, mais doit-on faire cuire les feuilles de pâtes à lasagne avant ou elles cuisent en même temps?


Merci à vous , votre recette fait partie de mon atelier culinaire du 28 septembre


Amitiés



annabelle 14/09/2011



mon atelier se pratique dans ma région (Liège) et se fait une fois par mois , cela fait bientôt deux ans et nous sommes à chaque fois 12 à 15 personnes.....de plus, je rentre en seconde année
d'études de restaurateur-traiteur ....et déjà en stage pour l'instant ...merci à vous pour votre réponse rapide et bons préparatifs pour votre mariage...beaucoup de bonheur et surtout un solei
radieux ;:-)


 



annabelle 14/09/2011



Promis, je vous tiens au courant , amitiés:-)



KARIMA 01/08/2012


Bonsoir,


Ma ptite soeur attends une petite fille est a très envie de lasagnes en ce moments... Elle m'a appelé à la rescousse, j'ai pianoté sur le net et je tombe sur the lasagnes! il est 00h10 et elles
cuisent tranquilement dans mon petit four : une bonne odeur embaume ma cuisine et je crois que ça va être une merveille demain (puisqu'elle se sera imprégné toute la nuit de multiples saveurs!


Merci beaucoup:D


Karima