Je vous préviens, ce crumble est le diable !!!
Les calories et le sucre incarné.
Le plaisir, la douceur, le fondant personnifié.
Le mieux, c'est de le déguster en cachette, à l'abri des personnes culpabilisantes,
comme ça, y'en aura plus pour vous !!
Crumble Rhubarbe-cerises au lait de coco
Pour un petit plat rectangulaire de 30 cm de long
300g de rhubarbe - 500g de cerises noires - 50g de poudre d'amandes - 60g de sucre roux - 100g de farine - 50g de beurre - 10cl de lait de coco
Effilez la rhubarbe, débitez-la en troçons. Poudrez la rhubarbe de sucre, laissez cuire 10mn sur feu moyen. Rincez et dénoyautez les cerises. (Attention au projection sur les murs blancs de la
cuisine !! Moi j'ai redécoré mon plan de travail... :-/). Mélangez-les avec la rhubarbe, cuisez encore 3-4min. Versez les fruits dans le plat. Préchauffez le four. Dans un saladier, versez le
sucre, la farine, la poudre d'amande et le beurre ramolli. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Couvrez les fruits de 10cl de lait de coco et de la pâte à crumble et enfournez a 210°C pendant 15mn.
Par Clem - Le blog sur le plat.
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Je vous ai dit que j'avais 4 groseilliers dans mon
jardin ? Les récoltes ont commencé avec les salades, les radis...puis les fraises et les groseilles....De quoi éveiller mes envies de confitures
évidemment et puis de tarte à la groseille !! J'avais tellement hâte de faire cette tarte vue chez Beau à la
louche et dégustée chez une
amie ! Et avec mes 3kg de groseilles sous le bras, j'étais certaine de mon dessert de fête des mères ! Je l'ai préparée la veille et elle a attendue sagement
son heure au réfrigérateur ! Un délice...mi sucré mi aigrelet, même les enfants en ont repris une part. Et puis il est vrai que la groseille à part en
confiture, n'est pas souvent mise en valeur. Dans cette recette, la petite baie est la star !
Je n'ai donc aucun mérite, je copie-colle la recette de Pauline :
(je n'ai juste pas mis de citron)
Tarte aux
groseilles
Pâte sablé
150g de beurre mou
95g de sucre glace
30g d’amandes en poudre
2 pincées de fleur de sel
1 œuf battu
250g de farine
Garniture
4 œufs
125 g de sucre
100g amandes en poudre
600g de groseilles équeutées
1 cuillère à soupe bombée de sucre glace (facultatif)
Préparer la pâte : Mélanger le
beurre et le sucre glace, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’œuf et la farine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo pendant 1H.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé) avec la pâte sablée, la couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (ou autres) et faire cuire à blanc 10
minutes. Enlever ensuite les haricots et la feuille de papier sulfurisée au dessus de la pâte et cuire encore la pâte à blanc pendant 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une
pincée de sel et les ajouter avec délicatesse (avec une maryse) à la préparation sucre-amande. Ajouter ensuite les groseilles. Mélanger délicatement. Verser sur le fond de pâte, enfourner,
diminuer le four à 160°C et cuire pendant environ 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrez de sucre glace…
Par Clem - Le blog sur le plat.
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Cela va faire 3 mois que nous consacrons au moins deux soirées de notre semaine et un jour du week-end à notre jardin. Les parcelles sont enfin créées et presque
toutes optimisées. Nous avons plantés des salades, des choux blancs, rouges, fleurs et des brocolis. Des oignons, des poireaux, des pommes de terre, des carottes, des navets. De la rhubarbe, des
physalis, des fraises, des framboisiers, du maïs, des tomates, des concombres, des courgettes. Des glaïeuls, des dahlias, des zinnias, du pavot, des herbes aromatiques, des lauriers, du lila, des
rosiers....des pleins d'autres choses encore. Que du bonheur. Beaucoup de sueur et de travail mais que du bonheur. Les premières récoltes sont composées de salades et radis ainsi que d'herbes
aromatiques. Nos amis nous ont fait gôuter leurs premières fraises, les nôtres sont encore vertes.
Photos !
Les
salades
La partie "loisirs"
Mon coin
aromates
Chou blanc
Pivoines à ramener à la maison
!
Fraises
Un peu de couleurs avec les
géraniums
Tomates !
Les premières fraises Les groseilles
rougissent et au retour un bon jus de tomates à la coriandre !
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Je n'ai pas encore mangé beaucoup de fraises cette année...Certes, j'attends de gôuter
celles de mon jardin mais surtout je refuse catégoriquement de céder à la tentation des fraises espagnoles qui font les belles sur nos étales. Quand même, la
fraise m'appelle, j'ai donc craqué sur 500g de gariguettes après avoir dégusté de délicieuses fraises de Dordogne chez des amis vivant dans le Cantal.
Et puis j'ai croisé cette recette de fraisier dans le dernier ELLE à table et puis j'avais des amis à dîner, alors j'ai décidé de partager mes fraises dans un biscuit. Tout moelleux, tout
doux, frais et délicieux sentant la vanille.
Fraisier façon biscuit et mascarpone
Pour le gâteau de base : 6 oeufs - 150g de sucre - 1/2c. à café de vanille en poudre - 200g de beurre fondu - 100g de farine - 1/2 sachet de levure - 60g d'amandes en
poudre
Un moule rectangulaire
Préchauffez le four à th.6/180. Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, fouettez les jaunes avec la
vanille en poudre et le sucre jusqu"à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure, la poudre d'amandes, puis les blancs battus. Mélangez délicatement, puis
versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45mn environ. Une pointe de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le
refroidir.
Pour l'appareil et le glaçage : 500g de fraises parfumées - 250g de mascarpone - 1 yaourt nature velouté - 1c. à café de vanille en poudre - 2c. à
soupe de rhum - 150g de sucre glace + 4c. à soupe de sucre glace - 1c. à soupe de jus de citron - colorant rouge
Mélangez au fouet le mascarpone, le yaourt, le sucre glace, la vanille et le rhum jusqu'à
ce que la préparation soit lisse. Coupez le gâteau, préparé au préalable, en 2 dans l'épaisseur. Etalez la moitié de la crème sur la base du gâteau, posez les fraises coupées en deux sur la crème
en appuyant un peu, étalez le reste de crème par-dessus, puis reconstituez le biscuit.
Mélangez dans un bol les 4c. de sucre glace, 2c. à soupe d'eau, le jus de citron et quelques gouttes de colorant jusqu'à ce que le mélange soit fluide. Versez-le sur le gâteau. Mettez au frais
et à l'aide d'un bon couteau scie, découpez des parts indivduelles.
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En ce moment, la rhubarbe est une obssesion !
Après le tiramisu et les yaourts, j'ai fais un chessecake à la
rhubarbe !
Léger, mousseux, garni de rhubarbe et accompagné (ou non), d'une compote acido-sucrée qui titille les papilles jusqu'à l'addiction ! Cette recette est
originale, made by myself !
Cheesecake à la rhubarbe
Pour un moule à charnière rond.
1kg de rhubarbe - 125g de palets bretons - 3 oeufs - 250g de fromage blanc - 250g de mascarpone - 85g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de pudding vanille - 100g de sucre -
60g de sucre roux - un peu de sel fin
Peler la rhubarbe et couper-la en tronçon. La faire compoter 20mn avec le sucre roux. Laisser refroidir la compote. Récupérer 10cl de jus.
Malaxer les biscuits écrasés avec 80g de beurre et 2 pincées de sel. Presser au fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé.
Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre, rajouter petit à petit le mascarpone, le fromage blanc, le jus de rhubarbe, le sachet de pudding jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Battre les blancs en neige. Incorporer à la crème avec la moitié de la compote de rhubarbe. Verser sur le fond de pâte.
Laisser cuire 20mn au four à 200°C puis 10mn à 180°C. Laisser 15mn dans le four éteint.
Laisser refroidir le cheesecake et le faire prendre au réfrigérateur pendant 1heure minimum.
Le servir nappé d'un peu du reste de compote.
Laissez-vous tenter !! Et si vous essayez ma recette, tenez-moi au courant...
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